Ca sĩ Phương Mỹ Chi dành sự yêu thích đặc biệt cho bánh xèo, món ăn mà cô gọi là “khoái khẩu” và thường xuyên gắn bó trong cả đời sống lẫn công việc nghệ thuật. Sự yêu thích này được thể hiện rõ qua khoảnh khắc cô cùng mẹ và NSƯT Hạnh Thúy thưởng thức bánh xèo vàng ươm, giòn rụm – món ăn dân dã nhưng luôn khiến cô hào hứng.
Không chỉ dừng ở việc thưởng thức, Phương Mỹ Chi còn tham gia sự kiện đổ bánh xèo phục vụ khán giả sau thành công của bộ phim Nhà gia tiên, nơi món bánh này xuất hiện nhiều lần như một chi tiết đậm chất văn hóa.
Trong phim, bánh xèo mang ý nghĩa gắn kết gia đình, được đạo diễn Huỳnh Lập đưa vào như một cách tôn vinh ẩm thực Việt. Nhờ đó, Phương Mỹ Chi không chỉ thưởng thức món ăn yêu thích mà còn có cơ hội tự tay làm bánh, tạo nên kỷ niệm đáng nhớ và lan tỏa tình yêu với món ăn truyền thống này.
Bánh xèo chợ quê – hương vị dân dã níu chân thực khách
Giữa nhịp sống hiện đại, những phiên chợ quê vẫn giữ cho mình nét dung dị và chân chất. Và giữa muôn vàn món ăn truyền thống, bánh xèo chợ quê luôn là hương vị khiến người ta nhớ mãi – một món ăn không chỉ ngon bằng vị mà còn đậm đà kỷ niệm.
Ở các chợ quê từ Nam ra Bắc, gian hàng bánh xèo thường nằm ngay lối vào, nơi tiếng “xèo xèo” vui tai từ chảo bột gặp dầu nóng trở thành dấu hiệu quen thuộc báo hiệu cả khu chợ đang vào bữa. Chỉ cần đi ngang qua, mùi thơm của bột gạo, của tôm tép tươi, giá đỗ và hành lá hòa quyện cùng hơi ấm từ bếp lò khiến ai cũng muốn dừng chân.
Bánh xèo chợ quê không cầu kỳ như nhà hàng, nhưng lại có sức hút lạ lùng. Bột gạo xay bằng nước vo gạo hoặc nước cốt dừa tùy vùng, được pha vừa đủ để bánh mỏng, giòn rụm ở viền và mềm bên trong. Nhân bánh cũng giản dị – chỉ vài con tép đất đỏ hồng, miếng thịt ba chỉ thái mỏng, một nắm giá trắng ngần. Càng đơn giản, hương vị càng gần gũi.
Cái hay của bánh xèo chợ quê nằm ở bà bán hàng – người giữ linh hồn cho món ăn này. Bàn tay thoăn thoắt, mỗi lần nghiêng chảo lại là một động tác chứa cả kinh nghiệm bao năm. Có những cô, những bà đổ bánh cả chục năm, đứng bên bếp than từ sáng tinh mơ đến chiều muộn, mà nụ cười vẫn tươi khi khách khen: “Bánh giòn quá, ngon quá cô ơi!”.
Nước chấm cũng là yếu tố quan trọng. Ở miền Tây và miền Trung, nước mắm pha chua ngọt, thêm ít đồ chua, tỏi ớt băm nhuyễn; còn ở miền Trung – Huế, nhiều nơi lại dùng nước lèo nấu từ gan, thịt và đậu phộng, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Ăn kèm rau sống được hái từ vườn nhà hay từ những luống rau gần chợ: xà lách, cải xanh, rau răm, húng thơm – thứ nào cũng xanh mát và sạch.
Món bánh xèo từng nhiều lần lọt top món ngon nhất thế giới,
Không chỉ là món ăn dân dã ở các chợ quê, bánh xèo Việt Nam còn nhiều lần được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới. Tạp chí du lịch uy tín CNN Travel, Culture Trip và nhiều chuyên trang ẩm thực quốc tế đã xếp bánh xèo vào danh sách những món ngon nhất thế giới, nhấn mạnh sự hấp dẫn từ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân tươi ngọt cùng cách ăn cuốn kèm rau sống độc đáo không nơi nào giống.
Những bảng xếp hạng quốc tế ấy không chỉ khẳng định sức hút của bánh xèo mà còn cho thấy món ăn bình dị của chợ quê Việt Nam hoàn toàn có thể chinh phục thực khách toàn cầu, trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt.
Một đĩa bánh xèo ở chợ quê thường chỉ vài nghìn đồng, nhưng lại chứa đựng cả sự hiếu khách, sự tinh tế của người nấu và cái hồn ẩm thực Việt Nam. Người dân ăn bánh xèo như ăn một phần ký ức: những buổi chiều mưa, bà ngoại hay mẹ dẫn ra chợ; những phiên chợ Tết đông vui; những lần về quê chớp nhoáng mà nhất định phải tìm đúng hàng quen.
Bánh xèo chợ quê không phải là món sang trọng, nhưng chính cái mộc mạc ấy lại là điều khiến bao người đi xa nhớ về. Chỉ cần nghe tiếng xèo trên chảo nóng, biết bao kỷ niệm tuổi thơ lại ùa về – dung dị, ấm áp và đầy yêu thương.
