Nhắc đến bữa sáng ở Nghệ An - quê hương cầu thủ Hồ Văn Cường, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cháo lươn hay súp lươn. Thế nhưng, trên khắp các con phố ở TP Vinh hay những vùng quê xứ Nghệ, người dân địa phương còn có nhiều lựa chọn quen thuộc khác, bình dị nhưng đậm đà hương vị quê nhà.
Bánh mướt
Bánh mướt là món ăn sáng gắn bó với người dân Nghệ An từ nhiều đời nay. Bánh được tráng mỏng từ bột gạo, mềm mịn, thơm mùi gạo mới, thường ăn kèm chả lụa, giò hoặc thịt nướng.
Điểm đặc biệt của bánh mướt xứ Nghệ là nước chấm pha vừa miệng, có nơi còn dùng nước hầm xương hoặc nước mắm pha tỏi, ớt để tăng hương vị. Một đĩa bánh mướt nóng hổi vào buổi sáng vừa nhẹ bụng, vừa đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới.
Bún riêu xứ Nghệ
Khác với nhiều nơi, bún riêu ở Nghệ An thường có vị thanh, ít ngọt, nước dùng đậm đà từ cua đồng kết hợp cà chua và hành lá.
Nhiều quán còn cho thêm mọc, giò hoặc huyết để món ăn thêm hấp dẫn. Đây là lựa chọn quen thuộc của không ít người dân địa phương, đặc biệt trong những ngày trời dịu mát.
Bún bò Nghệ An
Không giống bún bò Huế, bún bò Nghệ An có hương vị mộc mạc hơn với nước dùng trong, ngọt từ xương và thịt bò. Thịt bò được thái vừa ăn, ăn kèm rau sống, hành hoa và chút ớt tươi, tạo nên hương vị hài hòa.
Một tô bún bò nóng hổi vào buổi sáng là lựa chọn yêu thích của nhiều người dân TP Vinh cũng như các huyện lân cận.
Miến lươn
Nếu không chọn cháo lươn, nhiều người Nghệ sẽ gọi một bát miến lươn. Lươn được làm sạch, xào săn với nghệ, hành tím và gia vị rồi chan cùng nước dùng ngọt thanh hoặc chế biến theo kiểu miến trộn.
Miến lươn vừa giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt lươn, vừa có độ dai của sợi miến, là món ăn sáng được nhiều thực khách yêu thích.
Bánh bèo Nghệ An
Khác với bánh bèo miền Trung hay miền Nam, bánh bèo Nghệ An có kích thước nhỏ, được làm từ bột gạo, ăn cùng hành phi, nhân thịt hoặc tôm và nước mắm pha cay nhẹ.
Món ăn có hương vị giản dị nhưng rất "đưa miệng", thường xuất hiện trong các quán ăn sáng lâu năm ở địa phương.
Cháo canh
Đây là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình xứ Nghệ. Sợi bánh canh được làm từ bột mì hoặc bột gạo, nấu cùng nước dùng hầm xương, thêm tôm, thịt, chả hoặc cá tùy từng quán.
Điểm hấp dẫn của cháo canh là nước dùng sánh nhẹ, đậm đà và luôn được phục vụ khi còn nóng, rất thích hợp cho bữa sáng.
Ẩm thực Nghệ An không chỉ có cháo lươn nổi tiếng mà còn sở hữu nhiều món ăn sáng dân dã, phản ánh nét mộc mạc trong đời sống của người dân địa phương. Nếu có dịp ghé thăm xứ Nghệ, đừng ngần ngại dậy sớm, ghé vào một quán ăn quen của người bản địa để cảm nhận trọn vẹn hương vị bình dị nhưng đầy cuốn hút của vùng đất này.
