1. Tinh hoàn bò chiên giòn (Mĩ)
Tinh hoàn bò chiên giòn, còn được gọi là Rocky Mountain Oysters, là một món ăn được làm từ tinh hoàn bò đã được làm sạch, thái lát, nhúng bột rồi chiên giòn. Món ăn này phổ biến ở Mỹ, đặc biệt là trong ẩm thực của một số bang miền núi, và có kết cấu bên ngoài giòn, bên trong mềm mịn.
2. Casu Marzu (Ý)
Casu Marzu là một loại phô mai truyền thống của vùng Sardinia, Ý, được làm từ sữa cừu và có chứa ấu trùng côn trùng sống (giòi). Loại phô mai này nổi tiếng với kết cấu mềm, lỏng do giòi tiêu hóa chất béo, tạo ra hương vị cay nồng đặc trưng. Tuy nhiên, Casu Marzu bị cấm bán vì những rủi ro về sức khỏe như nhiễm trùng đường ruột hoặc dị ứng, mặc dù vẫn tồn tại trên thị trường chợ đen.
3. Tinh trùng cá (Nhật Bản)
"Tinh trùng cá" ở Nhật Bản được gọi là Shirako và là túi tinh trùng của cá đực, thường là cá tuyết. Shirako có màu trắng kem, kết cấu mềm mịn, và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ăn sống, chiên, nướng, hoặc chưng với nấm. Shirako được coi là một món ăn bổ dưỡng, giàu protein, vitamin, và các khoáng chất khác.
4. Đầu cừu (Norway)
Có một đất nước nào có thể mời khách bằng một đầu cừu nướng còn y nguyên. Đó là Na Uy. Tại đây, đầu cừu (hay còn được gọi là smalahove), sau khi loại bỏ phần não thì chúng sẽ được ngâm, ướp một chút muối, sau đó hấp hoặc luôn lên trong vòng 3 giờ và được dọn ra đĩa cùng với củ cải Thụy Điển và khoai tây nghiền. Thỉnh thoảng chúng được chế biến bằng cách phơi khô hoặc xông khói.
5. Sannakji (Hàn Quốc)
Bạch tuộc sống (hay còn gọi là sannakji) là loại hải sản được yêu thích bởi hương vị ngọt, dai giòn và hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tại Hàn Quốc. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ngon như bạch tuộc nhúng giấm, bạch tuộc xào, hoặc ăn sống với mắm tắc, tẩm dầu mè nước tương. Khi chọn mua bạch tuộc sống, nên ưu tiên những con có thân chắc, mắt trong, da trơn mịn và có màu nâu xám sáng, tránh những con bị trương phình hay mắt đục ngầu.
6. Da hải cẩu bọc chim biển lên men (Greenland)
Món ăn này có tên là Kiviak (hay Kiviaq), một món ăn truyền thống của người Inuit ở Greenland, được chế biến bằng cách nhồi hàng trăm con chim biển (chủ yếu là loài auk) vào trong da hải cẩu, khâu kín lại, rồi chôn dưới đất để lên men trong vài tháng cho đến một năm. Chất béo của hải cẩu lên men sẽ ngấm vào chim, làm mềm chúng và tạo nên một món ăn có mùi vị giống như phô mai thối, thường được ăn trong các dịp lễ hội.
7. Bọ xít (Châu Phi)
Ở Châu Phi, một số món ăn được làm từ bọ xít, trong đó có món ăn từ ấu trùng bọ xít của người Ma Rốc, hoặc món bọ pentatomid được rang lên ở vùng hạ Sahara. Các loài bọ xít khác nhau được sử dụng làm thực phẩm, một số là bọ xít ăn thực vật và một số là bọ xít săn mồi.
