Diễn viên Phương Oanh sinh ra tại địa phương trước đây thuộc Hà Nam, và sau sáp nhập hành chính, quê cô nay được xác định là Ninh Bình – vùng đất nổi tiếng với những đặc sản chỉ cần nhắc tên là ai cũng biết: Thịt dê núi. Không cần giới thiệu dài dòng, món ăn này từ lâu đã trở thành “thương hiệu” của vùng đất cố đô, gắn liền với trải nghiệm ẩm thực của hầu hết du khách mỗi khi đặt chân đến đây.
Sở dĩ dê núi Ninh Bình nổi tiếng là bởi cách chăn thả đặc trưng. Dê được nuôi thả tự nhiên trên các dãy núi đá vôi, ăn lá rừng, cỏ dại nên thịt săn chắc, ít mỡ, vị ngọt đậm và không hề tanh. Chính điều này tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với dê nuôi ở nhiều địa phương khác.
Từ nguyên liệu ấy, người Ninh Bình chế biến ra hàng loạt món ăn quen mà không chán như dê tái chanh, dê hấp, dê nướng, dê xào lăn… Mỗi món mang một hương vị riêng nhưng đều giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt, ăn kèm rau rừng, lá sung, chuối xanh càng làm dậy vị.
Không chỉ là món ăn thường ngày, thịt dê núi còn xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc, buổi gặp gỡ của người dân địa phương. Với du khách, nhiều người truyền tai nhau rằng: đến Ninh Bình mà chưa ăn dê núi thì coi như chuyến đi chưa trọn vẹn.
Bên cạnh cơm cháy – một đặc sản nổi tiếng khác, dê núi vẫn là món được nhắc đến đầu tiên khi nói về ẩm thực Ninh Bình. Dù thời gian trôi qua, xu hướng ẩm thực thay đổi, món ăn này vẫn giữ nguyên vị trí “quốc dân”, trở thành niềm tự hào của quê hương Phương Oanh và là lý do khiến nhiều người nhớ mãi vùng đất này sau mỗi chuyến đi.
