Cách đây không lâu, Hồ Văn Cường từng có chia sẻ về sở thích cá nhân khiến nhiều khán giả thích thú. Khi được hỏi về món ăn yêu thích, nam ca sĩ không ngần ngại đáp ngắn gọn: “Canh chua”.
Lựa chọn tưởng chừng giản dị ấy lại khiến không ít người bất ngờ, bởi đây là món ăn dân dã, gắn liền với bữa cơm gia đình miền Tây. Tuy nhiên, đằng sau sự mộc mạc đó là cả một “tinh hoa ẩm thực” từng được một chuyên trang ẩm thực quốc tế công nhận.
Theo TasteAtlas, một chuyên trang về ẩm thực toàn cầu, vào năm 2024 canh chua cá của Việt Nam đã xuất sắc lọt vào danh sách 100 món ngon nhất chế biến từ cá, đạt 4,5/5 sao và đứng ở vị trí thứ 10. Đây không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt mà còn khẳng định sức hút của những món ăn truyền thống tưởng chừng bình dị.
Canh chua là món ăn đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt ở vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, nơi có nguồn nguyên liệu phong phú và cách chế biến đậm đà bản sắc. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự hòa quyện tinh tế giữa các vị chua, ngọt, mặn và cay.
Nước canh thường được nấu từ me chín hoặc trái giác, tạo nên vị chua thanh nhẹ, không gắt. Cá dùng trong canh chua phổ biến nhất là cá basa, cá lóc hoặc cá diêu hồng. Đây là những loại cá thịt ngọt, ít tanh, rất phù hợp để nấu canh.
Không chỉ có cá, món canh chua còn là “bản giao hưởng” của nhiều loại rau đặc trưng như bạc hà (dọc mùng), đậu bắp, cà chua, giá đỗ và đặc biệt là rau thơm như ngò gai, rau om. Chính những nguyên liệu này tạo nên hương vị đặc trưng khó trộn lẫn, vừa thanh mát, vừa kích thích vị giác. Một nồi canh chua đúng chuẩn không thể thiếu chút nước mắm ngon, vài lát ớt tươi và đôi khi là chút đường để cân bằng vị.
Điều khiến canh chua trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cảm giác thân thuộc mà nó mang lại. Với nhiều người con miền Tây, đây là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ, với bữa cơm gia đình quây quần bên nhau sau một ngày dài.
Trong nhịp sống hiện đại, khi nhiều món ăn mới lạ du nhập, canh chua vẫn giữ được vị thế riêng nhờ sự giản dị nhưng tinh tế. Từ những nguyên liệu quen thuộc, người Việt đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn giàu giá trị văn hóa.
Xem thêm: Món ngon Phương Oanh nấu đãi tiệc, nhìn dễ ngượng đỏ mặt nhưng ăn là ghiền
