Nhắc đến Hưng Yên, thực khách sẽ nghĩ ngay đến nhãn lồng. Loại quả này không chỉ dùng để ăn như các thức quả khác mà còn có thể chế biến thành một đặc sản nức tiếng, đó là long nhãn ôm hạt sen.
"Long nhãn ôm hạt sen Phố Hiến là sản vật quý tiến vua vào thời phong kiến. Long nhãn có mùi thơm quý phái, cùi dày, ăn ngọt hơn bất cứ giống nhãn nào khác ở Việt Nam. Bởi vậy, món long nhãn ôm hạt sen ở đây ngon nổi tiếng", chị Hạnh (30 tuổi) - chủ một cơ sở bán long nhãn ôm hạt sen ở thành phố Hưng Yên cho biết.
Cũng theo người phụ nữ, long nhãn ôm hạt sen dùng cùi nhãn, hạt sen tươi hoặc khô. Và để làm đặc sản này rất cần sự khéo léo từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến quá trình tách long nhãn.
"Người làm cần tỉ mỉ, khéo léo tách long nhãn ra khỏi hạt sao cho cùi nhãn không bị nát. Sau đó, họ phải đưa hạt sen vào bên trong, để cùi nhãn ôm trọn hạt sen, quyện hương vào nhau.
Một số du khách đến Hưng Yên nói với chúng tôi rằng ở một số nơi như Huế và Sài Gòn cũng có long nhãn hạt sen, vậy tại sao lại gọi là đặc sản chỉ có ở Hưng Yên. Quả thực, long nhãn hạt sen quê phố Hiến vẫn là đúng kiểu đặc sản dâng lên vua", chị Hạnh nói.
Ngoài việc dùng để ăn trực tiếp, long nhãn ôm sen còn có thể dùng nấu chè, pha trà, hầm canh,… Thậm chí người dân phố Hiến còn "sáng tạo", sấy khô để có thể vận chuyển đi xa.
"Đặc sản này có vị ngọt dẻo dai, bùi bùi, ăn cực cuốn. Xưa ít người biết đến nhưng gần đây được ưa chuộng rất nhiều. Sở dĩ vậy vì nó tốt cho sức khoẻ, lại là món ăn sạch", chị Hạnh nói.
Hiện tại, đặc sản này được rao bán tại các cửa hàng đặc sản tại Hưng Yên hoặc chợ online, trang thương mại điện tử. Chúng có giá 450.000 đồng/kg khô.
Trong Y Học Phương Đông, long nhãn khô được xem như một vị thuốc quý, có tác dụng an thần, kiện tỳ, dưỡng tâm, ích khí… thường sử dụng cho những người mắc chứng mất ngủ, đau đầu, thiếu máu, lão hóa sớm.
Hạt sen sấy chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng như: protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt…, là thức ăn bổ dưỡng tâm, ích thận, kiện tỳ dành cho những người lao động trí óc quá căng thẳng. Do đó sản phẩm long nhãn ôm sen trở thành sự kết hợp vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.
Long nhãn ôm sen giúp bổ âm, dưỡng tâm, an thần, bổ tỳ vị, trí não, dùng trước khi đi ngủ có thể chữa mất ngủ, thích hợp cho người trung niên, người già và những người mất ngủ lâu ngày.
