Một trường hợp sức khỏe đặc biệt đang được truyền thông châu Á quan tâm đã gợi mở nhiều suy nghĩ về vai trò của chế độ ăn uống đơn giản nhưng khoa học. Nhân vật chính là một phụ nữ 66 tuổi, người duy trì thói quen ăn dưa leo đều đặn trong các bữa ăn hằng ngày. Sau ba tháng, kết quả kiểm tra sức khỏe định kỳ của bà khiến đội ngũ y bác sĩ không khỏi bất ngờ khi hầu hết các chỉ số quan trọng đều nằm trong ngưỡng an toàn.
Theo thông tin được tổng hợp từ Khaosod Online, câu chuyện được một thầy thuốc Đông y tại Trung Quốc chia sẻ lại trong quá trình khám chữa bệnh. Người phụ nữ này cho biết bà ăn dưa leo ba lần mỗi ngày, gần như không bỏ bữa nào trong suốt ba tháng liên tiếp. Khi tiến hành kiểm tra tổng quát, các chỉ số như đường huyết, huyết áp và mỡ máu đều ổn định, không ghi nhận dấu hiệu bất thường thường gặp ở người cao tuổi.
Dưa leo vốn là loại rau quen thuộc, giá thành rẻ, dễ mua tại các chợ truyền thống và siêu thị. Trong đời sống hằng ngày, nhiều người chỉ xem dưa leo như món ăn giải nhiệt hoặc rau ăn kèm. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu sử dụng đúng cách và đều đặn, dưa leo có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong việc hỗ trợ kiểm soát các bệnh lý chuyển hóa.
Vị bác sĩ điều trị cho biết, người phụ nữ không ăn dưa leo theo một công thức cố định mà linh hoạt chế biến thành nhiều món khác nhau như salad dưa leo trộn lạnh, dưa leo giã nhuyễn, dưa leo xào trứng, hay canh dưa leo nấu thanh đạm. Điểm chung là dưa leo luôn xuất hiện trong mọi bữa ăn, từ sáng đến tối.
Khi được hỏi về bí quyết giữ gìn sức khỏe, bệnh nhân chỉ nhẹ nhàng chia sẻ rằng bà không áp dụng phương pháp đặc biệt nào ngoài việc ưu tiên ăn dưa leo mỗi ngày. Chính sự đơn giản ấy lại trở thành yếu tố khiến các bác sĩ chú ý.
Về mặt dinh dưỡng, dưa leo chứa đến khoảng 90% là nước, rất ít calo và có chỉ số đường huyết thấp, chỉ khoảng 15. Nhờ đó, thực phẩm này không gây tăng đường huyết đột ngột, phù hợp với người lớn tuổi hoặc những người có nguy cơ rối loạn chuyển hóa. Ngoài ra, dưa leo còn chứa axit malonic, hợp chất được cho là có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường, góp phần hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Không chỉ vậy, dưa leo còn có lợi cho huyết áp nhờ hàm lượng kali tương đối cao trong khi natri lại thấp. Sự cân bằng này giúp cơ thể đào thải natri dư thừa, hỗ trợ giãn mạch và ổn định huyết áp. Một số hợp chất tạo vị hơi đắng ở vỏ và cuống dưa leo cũng được cho là có tác dụng tích cực đối với độ đàn hồi của thành mạch, đặc biệt ở người cao tuổi.
Các chuyên gia cũng nhận định, chất xơ không hòa tan trong dưa leo giúp hạn chế hấp thu chất béo và cholesterol từ thức ăn, từ đó hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và nguy cơ gan nhiễm mỡ. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, dưa leo còn được xếp vào nhóm thực phẩm có tính mát, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ chức năng gan.
Tuy vậy, giới chuyên môn khuyến cáo không nên lạm dụng. Những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc dễ bị lạnh bụng nên hạn chế ăn dưa leo sống, thay vào đó là các món đã nấu chín. Ngoài ra, dù vỏ dưa leo giàu dinh dưỡng, người tiêu dùng chỉ nên ăn cả vỏ khi đảm bảo nguồn gốc an toàn.
Dưa leo không phải “thần dược”, nhưng câu chuyện trên cho thấy rằng, một chế độ ăn uống đều đặn, hợp lý và phù hợp với thể trạng có thể tạo ra những thay đổi tích cực cho sức khỏe, đôi khi đủ để khiến chính bác sĩ cũng phải bất ngờ trong mỗi lần thăm khám định kỳ.
