Nguy cơ tiềm ẩn từ thói quen hâm nóng
Mối nguy hiểm đầu tiên đến từ vật dụng đựng thức ăn. Các hộp nhựa thường có xu hướng nóng chảy, giải phóng những hóa chất độc hại thấm ngược vào thực phẩm. Về mặt dinh dưỡng, sóng vi ba có thể làm mất đi các chất nhạy cảm với nhiệt. Nghiên cứu chỉ ra thức ăn có thể mất tới 97% flavonoid - hợp chất chống viêm và ung thư, cùng một lượng đáng kể vitamin B12.
Đáng chú ý, việc hâm nóng một số thực phẩm cụ thể còn sản sinh chất có hại. Các loại rau như rau chân vịt, cải thìa, củ dền vốn chứa nhiều nitrat, khi được hâm lại có thể làm tăng hàm lượng nitrite, một chất gây hại cho sức khỏe. Tương tự, hâm nóng thịt hun khói hay thịt lợn ướp gia vị có nguy cơ tạo ra nitrosamine - chất có khả năng thúc đẩy ung thư.
Nguy cơ thực phẩm cũng không nhỏ khi lò vi sóng làm nóng không đều, khiến vi khuẩn gây bệnh không bị tiêu diệt hết, dễ dẫn đến ngộ độc. Đặc biệt, hâm sữa mẹ hoặc sữa công thức bằng lò vi sóng có thể phá hủy các kháng thể quý giá và làm tăng mạnh vi khuẩn có hại như E. Coli.
Cần lưu ý gì để sử dụng an toàn?
Để hạn chế tối đa rủi ro, người dùng cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc an toàn. Chỉ sử dụng các dụng cụ bằng thủy tinh, gốm sứ hoặc nhựa chuyên dụng có ghi rõ "an toàn với lò vi sóng". Tuyệt đối tránh dùng đồ kim loại hoặc nhựa thông thường. Về thực phẩm, nên hạn chế hâm lại các loại rau nhiều nitrat, thịt hun khói và thức ăn cho trẻ nhỏ.
Khi hâm nóng, người dùng nên đậy nắp thức ăn để nhiệt phân bổ đều, đồng thời khuấy đảo giữa chừng nếu cần. Luôn kiểm tra nhiệt độ thức ăn trước khi sử dụng để tránh bỏng do các điểm nóng cục bộ.
Nguyên tắc vàng được các chuyên gia khuyến cáo là nấu một lượng thức ăn vừa đủ dùng trong mỗi bữa, tránh tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, vừa bảo toàn dinh dưỡng, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.
