Đồ muối chua như dưa cải, cà muối, kim chi là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu ăn thường xuyên với lượng lớn, đặc biệt là các món chứa nhiều muối, thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Tăng nguy cơ huyết áp cao
Đồ muối chua thường chứa lượng natri đáng kể. Ăn quá nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp, từ đó gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày, tính tổng lượng muối từ mọi nguồn thực phẩm.
2. Có thể liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày
Một số nghiên cứu quan sát ghi nhận mối liên hệ giữa việc ăn nhiều rau củ muối và nguy cơ ung thư dạ dày. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa ăn dưa muối sẽ chắc chắn gây ung thư; nguy cơ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác, bao gồm chế độ ăn và tình trạng nhiễm vi khuẩn H. pylori.
3. Làm giảm sự cân bằng trong chế độ ăn
Nếu thường xuyên dùng đồ muối chua với lượng lớn thay cho rau củ tươi, khẩu phần ăn có thể thiếu đa dạng. Vì vậy, các món này nên được dùng như món ăn kèm, không nên thay thế phần rau củ tươi trong bữa ăn.
Ăn đồ muối chua thế nào cho hợp lý?
Ăn lượng vừa phải, tránh dùng quá thường xuyên với khẩu phần lớn.
Tính cả lượng muối trong dưa cà và các món ăn khác để hạn chế tổng lượng natri.
Chọn thực phẩm được chế biến, bảo quản an toàn; bỏ món có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc mùi bất thường.
Kết hợp đa dạng rau củ tươi, trái cây và các nhóm thực phẩm khác.
