Nhắc đến Đồng Tháp - quê hương của ca sĩ Hồ Văn Cường, nhiều người thường nghĩ ngay đến những cánh đồng sen bạt ngàn, mùa nước nổi đặc trưng hay những vườn cây trái trĩu quả. Thế nhưng, điều khiến không ít du khách bất ngờ là người dân nơi đây có thể biến những nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong đời sống thường ngày thành những món ăn nổi tiếng, mang đậm hương vị miền Tây.
Cây sen - từ loài hoa biểu tượng thành "kho nguyên liệu" của ẩm thực Đồng Tháp
Đồng Tháp từ lâu được mệnh danh là "Đất Sen Hồng". Với người dân địa phương, cây sen không chỉ để ngắm mà còn hiện diện trong bữa ăn hằng ngày.
Điều đặc biệt là gần như mọi bộ phận của cây sen đều có thể sử dụng. Hạt sen được nấu chè, nấu cháo hoặc làm mứt. Ngó sen trở thành nguyên liệu cho các món gỏi thanh mát. Lá sen được dùng để gói cơm, tạo nên hương thơm rất riêng. Ngay cả hoa sen cũng xuất hiện trong nhiều món ăn và thức uống.
Từ một loài cây mọc phổ biến trên đồng ruộng, sen đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Đồng Tháp và là sản vật được nhiều du khách tìm mua khi ghé thăm địa phương này.
Bông điên điển - loài hoa mọc ven đồng trở thành đặc sản mùa nước nổi
Mỗi khi mùa nước nổi về, những cánh đồng ở Đồng Tháp lại xuất hiện sắc vàng đặc trưng của bông điên điển.
Đối với người dân địa phương, đây là nguyên liệu quen thuộc. Tuy nhiên, với nhiều du khách, các món ăn từ bông điên điển lại mang đến trải nghiệm khá mới lạ. Loài hoa này thường được dùng để nấu canh chua, ăn kèm lẩu hoặc làm gỏi.
Vị ngọt nhẹ, hơi giòn và mùi thơm đặc trưng giúp bông điên điển trở thành một trong những nguyên liệu được mong chờ nhất mỗi mùa nước nổi.
Bông súng - món quà từ sông nước miền Tây
Tại nhiều địa phương khác, bông súng chủ yếu được biết đến như một loài thực vật dưới nước. Thế nhưng ở Đồng Tháp, phần thân non của bông súng lại là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã.
Bông súng có thể ăn sống cùng mắm kho, chấm cá kho hoặc góp mặt trong các món lẩu miền Tây. Vị giòn mát tự nhiên khiến nguyên liệu này được nhiều du khách yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cá linh - món quà theo mùa của thiên nhiên
Nếu bông điên điển là dấu hiệu của mùa nước nổi thì cá linh cũng là một "đặc sản theo mùa" nổi tiếng của Đồng Tháp.
Loài cá nhỏ bé này xuất hiện nhiều vào những tháng nước dâng. Người dân địa phương chế biến cá linh thành nhiều món ăn khác nhau như canh chua, kho tiêu hay chiên giòn.
Đặc biệt, cá linh non nấu cùng bông điên điển được xem là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của vùng Đồng Tháp Mười.
Điều khiến ẩm thực Đồng Tháp trở nên hấp dẫn không nằm ở những nguyên liệu đắt tiền mà ở cách người dân tận dụng những sản vật sẵn có từ đồng ruộng, sông nước và thiên nhiên.
Từ cây sen, bông điên điển, bông súng cho đến cá linh, những nguyên liệu tưởng chừng rất đỗi bình thường lại trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm kiếm. Chính sự mộc mạc, gần gũi ấy đã góp phần tạo nên nét riêng cho ẩm thực Đồng Tháp - quê hương của Hồ Văn Cường, vùng đất nổi tiếng với vẻ đẹp bình dị và giàu bản sắc của miền Tây Nam Bộ.
