Nhắc đến Nghệ An – quê hương của cầu thủ Hồ Văn Cường, nhiều người không chỉ nhớ đến vùng đất giàu truyền thống hiếu học, giàu ý chí, mà còn bồi hồi bởi những món ăn dân dã, mộc mạc nhưng in đậm trong ký ức của bao người con xa xứ. Ẩm thực xứ Nghệ không cầu kỳ, không hào nhoáng, nhưng chỉ cần nghe nhắc tên đã đủ khiến người đi xa thấy lòng chùng lại vì nhớ nhà.
Cháo lươn – món ăn “đậm như tính người xứ Nghệ”
Không thể nói đến ẩm thực Nghệ An mà thiếu cháo lươn. Khác với nhiều nơi, cháo lươn xứ Nghệ có màu vàng óng của nghệ, vị cay nồng của ớt, sánh đặc và gần như không dùng rau ăn kèm. Lươn được xào kỹ cho dậy mùi, chan cùng cháo nóng hổi, ăn đến đâu ấm người đến đó. Với nhiều người Nghệ xa quê, chỉ cần thoảng mùi cháo lươn là ký ức tuổi thơ, ký ức những buổi sáng làng quê đã ùa về.
Nhút Thanh Chương – món ăn “lạ miệng” nhiều người chưa từng thử qua
Nhút Thanh Chương là món ăn khiến không ít người lần đầu nghe tên phải tò mò. Được làm từ xơ mít non muối chua, nhút có vị chua dịu, giòn, thường được xào hoặc nấu canh. Đây là món ăn sinh ra từ sự chắt chiu của người dân miền nắng gió, giản dị nhưng gắn bó với bữa cơm gia đình xứ Nghệ suốt nhiều thế hệ.
Bánh mướt, bánh đa vừng – hương vị của những buổi chợ quê
Bánh mướt Nghệ An mỏng, mềm, trắng ngần, thường ăn kèm nước mắm nguyên chất pha hành phi hoặc thịt nướng. Không cầu kỳ, nhưng chính sự tinh giản ấy lại khiến người ăn nhớ mãi.
Cùng với đó là bánh đa vừng – thứ quà quê quen thuộc, giòn rụm, thơm mùi mè rang. Với người Nghệ xa nhà, bánh đa vừng không chỉ là món ăn mà còn là ký ức của những phiên chợ quê, những buổi chiều ngồi bên bếp lửa.
Canh cà, cà muối – món ăn của ký ức gia đình
Trong mâm cơm xứ Nghệ, canh cà nấu lá lốt, lá tía tô hay bát cà muối mặn mòi luôn là hình ảnh quen thuộc. Những món ăn tưởng chừng đơn sơ ấy lại mang hương vị rất riêng, ăn một lần là nhớ, xa lâu là thèm. Đó là thứ vị quê không dễ tìm lại nơi phố thị.
Ẩm thực xứ Nghệ – ăn để nhớ, ăn để thương
Ẩm thực Nghệ An không phô trương, cũng không chạy theo xu hướng, mà lặng lẽ tồn tại như chính con người nơi đây: chân chất, thẳng thắn và sâu sắc. Với những người con xứ Nghệ đang học tập, làm việc xa quê – trong đó có không ít vận động viên, nghệ sĩ, cầu thủ, những món ăn ấy chính là sợi dây níu giữ ký ức, là thứ khiến “chỉ cần nhắc tên đã thấy nhớ nhà”.
Và đôi khi, để hiểu một vùng đất, không cần đi đâu xa, chỉ cần ngồi xuống bên mâm cơm quê, nếm một món ăn xứ Nghệ là đủ.
