Nhắc đến Bắc Ninh – quê hương của ca sĩ Hoà Minzy, nhiều người thường nghĩ ngay tới quan họ, những làn điệu mượt mà và một nền văn hóa Kinh Bắc giàu bản sắc. Thế nhưng, vùng đất này còn có một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, đó là chè kho Mỹ Độ (nay là phường Đa Mai, tỉnh Bắc Ninh) – thức quà quen thuộc của người dân địa phương, đặc biệt xuất hiện trong những dịp lễ Tết, giỗ chạp hay sum họp gia đình.
Theo ghi nhận, chè kho Mỹ Độ (còn gọi là chè đỗ đãi Mỹ Độ) là món ăn truyền thống của người dân khu vực phường Mỹ Độ (nay thuộc địa bàn phường Đa Mai, Bắc Ninh). Món ăn này đã có lịch sử hàng trăm năm, gắn liền với đời sống sinh hoạt và văn hóa cộng đồng nơi đây.
Điểm đặc biệt của chè kho không nằm ở sự cầu kỳ, mà ở chính sự giản dị: đậu xanh, đường, chút vừng rang và hương vani nhẹ nhàng. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn có màu vàng óng, thơm bùi, vị ngọt thanh và kết cấu dẻo mịn rất riêng.
Chè kho Mỹ Độ không phải món ăn dùng hằng ngày, mà thường xuất hiện trong những dịp quan trọng như Tết Nguyên Đán hoặc các buổi lễ truyền thống. Chính vì vậy, món ăn này mang nhiều ý nghĩa hơn một món tráng miệng, nó là ký ức, là nếp nhà và là sự gắn kết của các thế hệ.
Cái hay của chè kho nằm ở vị ngọt vừa phải, không gắt, xen lẫn vị bùi của đậu xanh và mùi thơm của vừng rang. Khi ăn, người ta thường cảm nhận được sự “chậm rãi” rất đặc trưng – giống như cách người Kinh Bắc gìn giữ văn hóa của mình qua từng món ăn giản dị.
Ngày nay, chè kho Mỹ Độ không chỉ là món ăn truyền thống mà còn trở thành một “điểm nhấn” khi nhắc đến ẩm thực Bắc Ninh. Với du khách, đây là món quà mang tính trải nghiệm văn hóa nhiều hơn là ẩm thực đơn thuần.
Trong hành trình khám phá Bắc Ninh – vùng đất của quan họ và cũng là quê hương của nhiều nghệ sĩ trẻ như Hoà Minzy, chè kho Mỹ Độ vẫn giữ được vị trí rất riêng: mộc mạc, bình dị nhưng đủ để khiến người ta nhớ mãi sau một lần thưởng thức.
Không ồn ào, không phô trương, chè kho Mỹ Độ giống như chính con người Kinh Bắc – nhẹ nhàng nhưng sâu sắc, giản đơn mà bền lâu.
