Những ngày rét đậm, rét hại bao trùm khu vực Bắc Trung Bộ khiến nền nhiệt giảm sâu, nhu cầu thưởng thức các món ăn nóng, đậm vị của người dân tăng cao.
Tại Nghệ An – quê hương của cầu thủ Đình Bắc - vùng đất nổi tiếng với ẩm thực mộc mạc nhưng giàu cá tính, nhiều món ăn truyền thống được xem là “liều thuốc giữ ấm” không thể thiếu trong mùa lạnh.
Cháo lươn, súp lươn
Nhắc đến ẩm thực Nghệ An ngày rét, cháo lươn và súp lươn luôn đứng đầu danh sách. Lươn đồng được làm sạch, xào cùng nghệ, hành, ớt, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.
Bát cháo nóng hổi hay tô súp sánh mịn không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, rất được người dân và du khách ưa chuộng trong những ngày trời lạnh.
Cháo canh
Cháo canh (hay bánh canh xứ Nghệ) là món ăn quen thuộc của người dân địa phương. Sợi bánh to, mềm, nước dùng đậm đà nấu từ xương, ăn kèm thịt, tôm, trứng cút. Khi nhiệt độ xuống thấp, một bát cháo canh nóng trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa xế.
Bánh mướt nóng
Khác với bánh cuốn ở nhiều địa phương, bánh mướt Nghệ An mỏng, mềm, thường được ăn khi còn nóng, kèm thịt nướng, chả hoặc ruốc. Trong tiết trời rét buốt, những đĩa bánh mướt vừa tráng xong, bốc hơi nghi ngút, mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi.
Bánh đúc nóng, nhút xào
Bánh đúc nóng chan nước mắm hành phi, thêm chút ớt cay là món ăn vặt quen thuộc mỗi khi trời trở rét. Trong khi đó, nhút Thanh Chương – đặc sản làm từ mít non muối – được đem xào nóng với tỏi, ớt, thịt ba chỉ, tạo nên món ăn đậm đà, rất đưa cơm trong những ngày đông giá.
Ốc xào cay
Ốc xào theo phong cách Nghệ An thường có nhiều sả, gừng và ớt, vị cay nồng rõ rệt. Trời lạnh, ngồi thưởng thức đĩa ốc xào nóng hổi, húp nước ốc cay thơm là trải nghiệm ẩm thực khó quên với nhiều người.
Có thể thấy, điểm chung của các món ăn Nghệ An trong ngày rét đậm là nóng, cay và đậm vị. Không cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng chính sự mộc mạc và mạnh mẽ trong hương vị đã tạo nên nét riêng cho ẩm thực xứ Nghệ, giúp người dân và du khách “xua tan” cái lạnh và cảm nhận trọn vẹn hơi ấm từ bữa ăn quê nhà.
