1. Chè hột gà
Chè hột gà là một trong những món tráng miệng truyền thống của người Hoa, được yêu thích vì hương vị thơm ngon và cách chế biến khá độc đáo. Món này có lịch sử phát triển từ rất lâu đời, và cho đến nay, vẫn được giới ẩm thực đánh giá cao vì sự hấp dẫn và sáng tạo của nó.
Để làm chè hột gà, người ta sử dụng các nguyên liệu như bột gạo, trứng gà, đường, nước cốt dừa, lá dứa, nước hoa quả và các loại gia vị. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bột gạo và trứng gà sẽ được kết hợp với nước, sau đó đánh đều để tạo thành hỗn hợp. Tiếp theo, hạt sen và đường sẽ được đun chín trong nước, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng và bột gạo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa và nước hoa quả vào, trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Chè hột gà có vị ngọt thanh, được thưởng thức khi còn ấm hoặc lạnh đều rất ngon. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của món này là hạt sen giòn và trứng gà bên trong chè, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và vị giòn tan. Chè hột gà thường được dùng như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc trong các buổi liên hoan, lễ hội.
2. Chè đậu hũ hạnh nhân
Món ăn này có vị ngọt thanh và thơm phức từ hạnh nhân đã được rang chín cùng với đường caramelized. Những miếng đậu hũ mềm mịn, thấm đượm vị hạnh nhân, khiến cho ai đã ăn một lần đều không quên được hương vị đặc biệt của món ăn này.
Để làm chè đậu hũ hạnh nhân, người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như đậu xanh, nước cốt dừa, đường, bột khoai mì, hạnh nhân và muối. Sau khi rửa sạch đậu xanh và ngâm nước qua đêm, đậu được đun chín trong nước cho đến khi mềm. Sau đó, đậu xanh được xay nhuyễn, trộn với bột khoai mì và nước cốt dừa để tạo thành một hỗn hợp mịn.
Tiếp theo, hạnh nhân được rang và xay nhỏ. Hạnh nhân rang chín mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Hạnh nhân xay nhỏ được dùng để trang trí và tăng thêm hương vị cho chè. Sau đó, hỗn hợp đậu xanh được nấu lên với đường và muối trong khoảng mười phút. Khi hỗn hợp sôi, thêm hạnh nhân rang vào và khuấy đều.
Cuối cùng, khi chè đã sôi lại ngọn lửa, thêm một ít nước vào để tạo độ sánh cho chè. Chè được đun đến khi vị ngọt và thơm phức của chè đậu hũ hạnh nhân toả ra khắp căn nhà. Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí chè bằng hạnh nhân xay nhỏ hoặc dùng thêm một ít dừa tươi để tăng thêm hương vị.
Chè đậu hũ hạnh nhân không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Đậu xanh chứa nhiều chất xơ và protein, đây là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe. Hạnh nhân cũng là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, gồm nhiều vitamin và khoáng chất. Chè đậu hũ hạnh nhân chắc chắn là một món ăn không thể bỏ qua đối với những ai yêu thích ẩm thực truyền thống của người Hoa.
3. Đậu phụ thối
Đây là một món ăn cực kì phổ biến trong nền văn hóa ăm thực của người Hoa. Đậu phụ thối là loại đậu phụ được ủ cho lên men nên có mùi khá nặng.
Đậu phụ thối ra đời khá ngẫu nhiên, bắt nguồn từ câu chuyện của chàng trai họ Vương lên kinh ứng thí nhưng lại không đỗ. Chàng cũng không có lộ phí để có thể trở lại quê nhà, lúc này thư sinh ấy mới nảy sinh ý tưởng bán đậu phụ kiếm sống qua ngày. Nhưng tất cả kkhông như dự tính, buôn bán ngày càng ế ẩm, thư sinh này mới quyết định cho tất cả đậu phụ không bán hết vào trong một cái bình lớn rắc thêm muối để đậu được bảo quản lâu hơn.
Tuy nhiên, vài ngày sau đó, anh nhận ra đậu hủ bắt đầu lên men và tỏa ra mùi khá nồng, cực kì khó chịu. Tưởng như mọi thứ đã đổ sông đổ bể, nhưng không khi vô tình nếm thử thì nó lại mang một hương vị vô cùng đặc biệt.
Đậu phụ phối có thể ăn liền hoặc cũng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như, luộc hấp , xào … nhưng phổ biến nhất vẫn là chiên cho giòn lên.Món ăn này chưa rẩt nhiều dưỡng chất cũng như là vitamin tốt cho sức khỏe, tất nhiên là bạn cũng không nên ăn nhiều quá nhé!
4. Trứng vịt bắc thảo
Được làm từ trứng vịt và được ủ trong hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu, món ăn này có hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Để làm món trứng bách thảo, người ta cần chuẩn bị trứng vịt tươi, đất sét tro vôi và trấu. Trước khi bắt đầu quá trình ủ trứng, các loại nguyên liệu này sẽ được pha trộn với nhau để tạo ra một hỗn hợp đồng đều và đạt độ ẩm cần thiết. Sau đó, trứng vịt sẽ được lấy ra khỏi lòng trứng và rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.
Tiếp theo, trứng vịt được đặt vào hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu đã được chuẩn bị sẵn. Quá trình ủ trứng bắt đầu từ đây và kéo dài trong khoảng 20-30 ngày. Trong quá trình ủ, trứng sẽ hấp thụ hương vị và hương thơm từ hỗn hợp đất sét tro vôi và trấu, tạo ra một hương vị đặc biệt và khó quên.
Sau khi quá trình ủ hoàn thành, trứng được lấy ra và rửa sạch để loại bỏ lớp đất sét tro vôi và trấu bám trên bề mặt. Trứng bách thảo có vỏ nâu nhạt, mềm mại và dẻo dai. Khi chế biến, trứng bách thảo thường được chưng cách nước và tiêu, sau đó được chấm với một chút muối và đậu phộng rang giã nhỏ.
Món trứng bách thảo có hương vị độc đáo, ngọt ngào và hấp dẫn. Nó thường được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc hoặc làm món ăn kèm với cơm. Món ăn này cũng được xem là một món quà đặc biệt trong dịp lễ Tết của người Hoa.
5. Món sủi cảo
Món sủi cảo là món ăn truyền thống của Trung Quốc, được phổ biến khắp Châu Á và trên toàn thế giới. Đây là một loại món ăn nhẹ, thường được dùng trong các bữa tiệc hay những buổi tối cuối tuần để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.
Sủi cảo có lớp vỏ bên ngoài làm từ bột mì hình bán nguyệt với phần nhân bên trong là thịt xay tôm có vị ngọt thanh. Thịt tôm được chọn lọc kỹ càng, sau đó được xay nhuyễn và trộn đều với thịt heo để tạo ra một hỗn hợp thịt thơm ngon và đậm đà hương vị.
Khi thưởng thức món sủi cảo, người ta thường rưới thêm một ít nước dùng truyền thống lên trên để tăng thêm hương vị và tạo ra một mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Nước dùng thường được làm từ xương heo, tôm khô và một số gia vị như gừng, hành tím và mì chính.
Một điểm thu hút của sủi cảo là độ giòn của lớp vỏ bạch hoa bên ngoài. Vỏ bánh được làm từ bột mì truyền thống và sau đó được nhào trộn để tạo ra một lớp vỏ mỏng và giòn. Khi chiên hoặc hấp, lớp vỏ bên ngoài sẽ có một màu vàng óng ánh rất đẹp mắt, tạo ra một mùi thơm ngon và đặc biệt cho món ăn.
Trong nhiều năm qua, sủi cảo đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Châu Á và khắp thế giới. Với hương vị đậm đà và độ giòn ngon của lớp vỏ bạch hoa, sủi cảo đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong các buổi tiệc và dịp sum họp của các gia đình và bạn bè.
6. Kẹo hồ lô
Là một món ăn đường phố nổi tiếng và có từ rất lâu đời tại Trung Quốc. Kẹo này được làm từ những trái cây phổ biến là táo và được phủ bên ngoài bởi một lớp đường dẻo ngọt ngào, sau đó được xiên vào các thanh trẻ nhỏ dài để tạo thành hình dáng giống quả hồ lô.
Với nguyên liệu chính là trái cây tươi ngon và đường, kẹo hồ lô có hương vị ngọt ngào, thanh mát và mát lạnh. Để làm ra món ăn này, trái cây sẽ được rửa sạch, tẩm đường và xiên vào que tre, sau đó được nướng trên lửa than cho đến khi đường chín và có màu hổ phách. Khi ăn, bạn chỉ cần cắn từ từ vào lớp đường ngọt ngào bên ngoài để thưởng thức hương vị tinh tế của trái cây bên trong.
Kẹo hồ lô đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố Trung Quốc và được bày bán trên khắp các con phố trong các thành phố lớn. Ngoài ra, nó còn được coi là một món quà đặc biệt trong các dịp lễ tết và đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Khi đến Trung Quốc, việc thưởng thức kẹo hồ lô là một trải nghiệm không thể thiếu cho những người yêu ẩm thực và muốn khám phá văn hóa đường phố của đất nước này.
Trong khi đó, với sự phát triển của khoa học và công nghệ, nhiều loại kẹo hồ lô mới đã được sản xuất để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Các loại kẹo hồ lô này có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau, hoặc được thêm vào các thành phần khác như socola, bơ, hay đậu phộng để tạo ra những hương vị mới lạ và độc đáo hơn.
7. Bánh quế hoa
Bánh được làm từ bột gạo nếp, đường và mật hoa quế. Đây là một trong những món ăn rất phổ biến trong các dịp lễ hội và cũng là một món tráng miệng ngon được nhiều người yêu thích.
Bánh quế hoa có mùi thơm đặc trưng của hoa quế, hài hòa với hương vị ngọt của đường và mật. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và béo ngậy của bánh, kết hợp với hương vị cay nhẹ của hoa quế.
Để làm bánh quế hoa, đầu tiên người ta phải chế biến bột gạo nếp thành từng hạt nhỏ, sau đó trộn đều với đường và mật hoa quế. Sau đó, bột được nhồi và cắt thành những miếng vuông nhỏ, rồi chiên giòn cho tới khi bề mặt bánh có màu vàng óng.
Ngoài ra, còn có một số cách khác nhau để làm bánh quế hoa, ví dụ như chưng bánh trong lá chuối, hoặc sử dụng bột mì thay cho bột gạo nếp. Tùy vào từng vùng miền và khẩu vị của người ăn mà có những cách làm khác nhau.
Bánh quế hoa không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn được coi là một biểu tượng may mắn và tài lộc trong văn hóa Trung Quốc. Việc ăn bánh quế hoa trong các dịp lễ hội hay đón Tết Nguyên Đán được xem như là một cách để đón nhận điều tốt đẹp và mong muốn có một năm mới tràn đầy niềm vui và thành công.
8. Món vịt quay Bắc Kinh
Món này được chế biến từ con vịt già được nuôi dưới điều kiện đặc biệt để có thể tạo ra lớp da giòn tan và thịt vịt mềm ngọt.
Quá trình chế biến vịt quay Bắc Kinh rất phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo từ phía các đầu bếp. Trước khi quay, vịt được làm sạch và gia vị được cho vào bên trong cơ thể vịt để thấm đều. Sau đó, con vịt được treo trong lò quay đặc biệt và được quay trong khoảng 45 phút đến 1 giờ đồng hồ. Khi được rán xong, lớp da của vịt quay trở nên giòn tan, màu vàng óng và thơm phức.
Món vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ trong các bữa tiệc hoặc làm món khai vị trong các nhà hàng Trung Hoa. Thực khách thường ăn với bánh quế, sốt đậu, hành tây, dưa leo và một số loại rau xanh để tăng thêm hương vị và độ giòn của món ăn.
9. Bánh trội tàu
Bánh trôi tàu còn có tên gọi khác là sủi dìn, là một món ăn truyền thống của người Hoa, được làm từ bột gạo nếp và nhân đậu xanh hoặc vừng đen. Món ăn này có nhiều loại nhân khác nhau, tuy nhiên, nhân vừng đen và hạt sen nấu với táo tàu khô là hai loại nhân phổ biến nhất.
Để làm sủi dìn, bột gạo nếp được trộn với nước cho đến khi thành một hỗn hợp dẻo nhưng không quá dính tay. Sau đó, hỗn hợp này được cắt thành những miếng nhỏ và nhân được thêm vào giữa các miếng bột. Nhân đậu xanh hay vừng đen thường được chọn để đóng vai trò nhân trong món ăn này.
Bên ngoài của sủi dìn được lăn qua vừng đen để tăng thêm hương vị và độ giòn. Khi nấu, sủi dìn được cho vào nước gừng nóng để tạo thêm mùi vị thơm ngon và cũng giúp làm cho bột gạo nếp chín đều.
Khi ăn, sủi dìn thường được kèm theo chí mà phù (một loại nước sốt ngọt) và lục tàu xá (rau cải xào). Món ăn này thường được ưa chuộng vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá và cơ thể cần được bổ sung nhiều năng lượng.
10. Mì thạch đậu
Mì thạch đậu được làm từ 2 nguyên liệu chính bột đậu xanh và bột thạch, món này có hương vị ngọt dịu và đặc biệt là có cảm giác dai như thạch. Để có thể tạo ra sợi mì thạch đậu ngon đúng nghĩa, người ta phải thực hiện nhiều công đoạn khác nhau.
Đầu tiên, bột đậu xanh được phơi khô ráo và rang lên để loại bỏ hết hơi ẩm. Sau đó, bột đậu xanh được xay thành bột mịn để chuẩn bị cho quá trình làm mì. Bột thạch cũng được sử dụng để tạo độ đặc của món ăn này.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, người ta sẽ trộn bột đậu xanh với bột thạch lại với nhau và đổ nước ấm vào hỗn hợp này. Khi khuấy đều, hỗn hợp sẽ trở thành một chất lỏng sánh đặc. Họ để phần hỗn hợp lại qua đêm, cho đến khi hỗn hợp đông lại.
Công đoạn tiếp theo, người làm mì sẽ sử dụng dụng cụ đặc biệt để bào phần thạch thành những sợi mì vừa ăn. Đây là công đoạn khó khăn nhất trong quá trình làm mì thạch đậu, vì yêu cầu kỹ thuật và kinh nghiệm.
Sau khi đã tạo ra được những sợi mì thạch đẹp mắt, người ta sẽ chế biến món ăn này bằng cách cho vào nước sôi và nấu trong vài phút. Sau đó, họ có thể thêm đường, sữa đặc hoặc trái cây tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Trong nhiều năm qua, mì thạch đậu đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong thời tiết nóng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng vì bột đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng.
