Phương Oanh thường chia sẻ những đoạn clip ghi lại quá trình nấu ăn, tự tay thực hiện nhiều món ngon ngay tại nhà. Có lần, cô trổ tài nấu món xôi cua vào dịp cuối tuần, gây chú ý bởi quá trình thực hiện kỳ công, tỉ mỉ và thành phẩm trông đẹp mắt, ngon lành y hệt nhà hàng.
Xôi cua vốn là một món ăn không quá xa lạ trong ẩm thực Việt nhưng để làm ra một phần xôi cua đúng chuẩn, dậy mùi thơm và có độ tơi mềm hoàn hảo lại đòi hỏi không ít công sức. Điểm đặc trưng của món ăn nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nếp dẻo, thịt cua ngọt thanh và lớp mỡ hành béo ngậy. Chỉ cần nhìn qua cũng đủ thấy sự cầu kỳ và tinh tế trong từng công đoạn chế biến.
Để có được phần xôi ngon, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Nếp phải là loại nếp ngon, hạt tròn, đều và có độ dẻo cao. Trước khi nấu, gạo được ngâm đủ thời gian để khi hấp lên hạt xôi chín mềm nhưng vẫn giữ được độ tơi, không bị nhão. Đây là bước tưởng chừng đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.
Phần “linh hồn” của món xôi cua chính là thịt cua. Cua tươi sau khi hấp chín sẽ được gỡ lấy phần thịt chắc, ngọt tự nhiên. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn, bởi nếu làm vội vàng rất dễ để sót vỏ hoặc làm nát thịt cua. Sau đó, thịt cua thường được xào nhẹ với hành phi và gia vị để dậy mùi thơm, đồng thời giữ được độ ngọt đặc trưng.
Một yếu tố không thể thiếu là mỡ hành. Hành lá được cắt nhỏ, rưới dầu nóng lên để tạo nên lớp mỡ hành xanh mướt, bóng bẩy. Khi trộn cùng xôi nóng, mùi thơm lan tỏa, quyện với vị béo tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Ngoài ra, một số biến tấu còn cho thêm ruốc, đậu xanh hoặc hành phi giòn để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn.
Quy trình hoàn thiện món xôi cua cũng cần sự tinh tế. Xôi sau khi hấp chín sẽ được xới tơi, trộn đều với mỡ hành, sau đó cho phần thịt cua lên trên. Khi bày ra đĩa, món ăn không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt, với màu vàng nhẹ của xôi, màu cam của cua và sắc xanh của hành lá. Chính sự chỉn chu trong cách trình bày đã giúp món ăn đạt đến tiêu chuẩn như trong các nhà hàng.
Xôi cua không chỉ là một món ăn ngon mà còn thể hiện sự chăm chút và tinh thần tận hưởng ẩm thực. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến và trình bày, mỗi bước đều góp phần tạo nên một món ăn tròn vị. Chính vì vậy, không khó hiểu khi những phiên bản xôi cua được thực hiện tại nhà nhưng vẫn có thể đạt đến độ hoàn hảo như ngoài hàng, khiến người thưởng thức phải trầm trồ.
Xem thêm: Món ngon Phương Oanh nấu đãi tiệc, nhìn dễ ngượng đỏ mặt nhưng ăn là ghiền
