1. Chả cá Vạn Ninh
Người ta thường vẫn nhắc đến chả cá như một đặc sản của Nha Trang như không biết rằng Vạn Ninh mới chính là nơi có món chả cá ngon nhất ở Khánh Hòa. Vạn Ninh có bến cảng Chùa Tàu, một trong những nơi cung cấp cá tươi ngon để chế biến thành chả cá. Tuỳ mùa mà người ta sẽ sử dụng các loại cá khác nhau để làm chả như cá mối, cá rựa, cá thu, cá đỏ, cá chuồn hay cá nhồng… Trong đó chả từ cá đỏ là phổ biến nhất bởi thịt cá dai, ngọt và nhiều nạc.
Để làm ra món chả cá Vạn Ninh trứ danh người ta phải tuyển chọn những con cá tươi vừa đánh bắt, vẫn còn độ nhớt tự nhiên rồi sơ chế, tách xương và thịt thêm chút gia vị trộn đều hỗn hợp thịt cá rồi tạo hình và mang đi chiên hoặc hấp. Chả cá Vạn Ninh có độ dai và vị ngọt tự nhiên, mùi rất thơm nên người ta có thể ăn chấm mắm hoặc dùng để chế biến rất nhiều món ngon khác nhau. Nổi bật có thể kể đến bánh canh Vạn Ninh nức tiếng hay bún chả cá. Du khách đến Vạn Ninh ngoài thưởng thức các món ngon từ chả cá có thể mua về làm quà hoặc sử dụng đều vô cùng thích hợp.
2. Bún mực Vạn Ninh
Bún mực chính là gợi ý cho những ai chưa biết nên ăn gì ở Vạn Ninh Khánh Hòa. Khu vực từ đèo Cổ Mã đến Đại Lãnh có rất nhiều quán bún mực ngon nên du khách có thể thỏa thích dừng chân thưởng thức.
Bún mực Vạn Ninh sử dụng nguyên liệu là những con mực tươi tầm trung, không quá lớn, khi thực khách gọi món mới bắt đầu chế biến. Mực tươi khi kết hợp với nước dùng ngon ngọt, cà chua, hành tây, hành lá thêm chút chả cá bún và rau sống là đã có một tô bún thơm ngon hấp dẫn. Người Vạn Ninh khi ăn bún mực sẽ dùng kèm một chén nước mắm nguyên chất để chấm, gia tăng hương vị đậm đà.
3. Bánh căn tôm mực
Đây có thể nói là đặc sản nức tiếng của Khánh Hoà và có ở rất nhiều nơi, Vạn Ninh cũng là một trong những nơi có món bánh căn ngon nức tiếng. Bánh căn ở đây được làm từ thành phần chính là bột gạo ngon và nhân tôm, mực. Đặc biệt phần nhân tôm mực ở đây có kích thước rất lớn, nhìn vô cùng hấp dẫn, đậm vị ngon tự nhiên của hải sản tươi.
Nước chấm bánh căn ở đây có nhiều hẹ kết hợp với đu đủ chua mang đến hương vị rất đặc biệt. Có rất nhiều quán bánh căn tôm mực ngon ở Vạn Ninh, đặc biệt là thị trấn Vạn Giã nên du khách có thể tìm thưởng thức đặc sản này rất dễ dàng.
4. Nem chua nem nướng
Khi không biết ăn gì ở Vạn Ninh Khánh Hòa thì nem nướng hẳn sẽ là món ăn không khiến bạn phải thất vọng. Nem nướng vẫn luôn là đặc sản nức tiếng của Khánh Hoà hương vị hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Nem được làm từ thịt heo kết hợp với các loại gia vị theo tỉ lệ nhất định và quết nhuyễn rồi đưa lên que xiên và nướng.
Nem nướng Vạn Ninh cũng hấp dẫn không thua kém nem nướng Ninh Hoà, dùng kèm bánh tráng cuốn rau sống và nước chấm được pha chế với công thức đặc biệt sẽ tạo nên hương vị khiến thực khách phải xuýt xoa.
5. Bánh xèo Vạn Giã
Nếu là một tín đồ của món bánh xèo thì hẳn bạn sẽ không thể bỏ lỡ món bánh xèo Vạn Giã ngon nức tiếng. Món bánh xèo ở đây cũng được làm từ bột gạo như các nơi khác nhưng kích thước bánh sẽ nhỏ hơn, vỏ bánh có thể là loại màu trắng nguyên bản hoặc cũng có thể là loại vàng ươm nhờ pha thêm bột nghệ.
Tuy nhiên, nhân bánh xèo Vạn Giã lại rất hấp dẫn và đầy đặn chủ yếu là tôm, mực tươi rói của vùng biển này. Cũng chính vì lẽ đó mà những chiếc bánh xèo ở đây luôn có hương vị rất ngon, hải sản ngọt tự nhiên, vỏ bánh giòn tan vô cùng hấp dẫn.
6. Hải sản Vạn Ninh
Thường với câu hỏi ăn gì ở Vạn Ninh Khánh Hòa thì người địa phương sẽ gợi ý đến các món hải sản bởi Vạn Ninh có rất nhiều vựa hải sản tươi sống. Cũng chính bởi vậy mà du khách đến đây sẽ khó mà kìm lòng trước vô vàn món hải sản tươi ngon.
Du khách có thể ghé bất cứ quán hải sản nào và thưởng thức các món ăn tươi ngon được chế biến từ cá biển, các loại mực ống, mực sữa, tôm, cua, ghẹ, bạch tuộc, ốc…Hương vị hấp dẫn của hải sản Vạn Ninh chắc chắn sẽ khiến thực khách say mê, đặc biệt ở Vạn Ninh cũng không thiếu các đơn vị chế biến hải sản tươi, hải sản khô đóng gói nên du khách muốn mua về làm quà cũng rất thuận tiện.
