Nhắc đến ẩm thực Tiền Giang (nay thuộc tỉnh Đồng Tháp sau sáp nhập), nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hủ tiếu Mỹ Tho hay vú sữa Lò Rèn. Thế nhưng, vùng đất Gò Công còn có một món ăn dân dã đã tồn tại hàng chục năm và trở thành niềm tự hào của người dân địa phương – bánh giá Gò Công. Đây cũng món ăn đặc sản trở thành niềm tự hào của người dân quê hương ca sĩ Hồ Văn Cường.
Với lớp vỏ vàng giòn, nhân đầy đặn và hương vị hài hòa, món ăn này là đặc sản mà nhiều du khách đều muốn thưởng thức khi có dịp ghé thăm.
Nhiều người lần đầu nghe đến bánh giá thường nghĩ đây là món bánh được làm từ giá đỗ. Thực tế, "giá" chính là nguyên liệu quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Giá đỗ được chọn phải còn tươi, thân mập và giòn. Khi kết hợp cùng bột gạo, đậu xanh, tôm đất và hẹ, chiếc bánh có vị ngọt tự nhiên, khác hẳn nhiều loại bánh chiên khác ở miền Tây.
Bánh giá được chiên ngập dầu trong khuôn tròn nhỏ. Khi vừa chín tới, lớp vỏ chuyển sang màu vàng óng, giòn rụm nhưng không quá cứng.
Bên trong là phần nhân gồm giá đỗ, tôm, thịt hoặc đậu xanh, tạo nên sự hòa quyện giữa vị béo, ngọt và bùi. Mỗi chiếc bánh đều có kích thước vừa phải, thích hợp để thưởng thức ngay khi còn nóng.
Điểm đặc biệt của bánh giá Gò Công nằm ở cách thưởng thức. Bánh thường được ăn cùng nhiều loại rau sống như xà lách, cải xanh, rau thơm, diếp cá...
Thực khách có thể cuốn bánh cùng rau trong bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường và chanh. Vị giòn của bánh, sự tươi mát của rau cùng nước chấm đậm đà tạo nên hương vị hài hòa, ăn nhiều mà không ngán.
Từ lâu, bánh giá đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống của người dân Gò Công. Bánh có mặt từ các quán ăn nhỏ, chợ truyền thống cho đến nhiều nhà hàng phục vụ khách du lịch.
Không cần nguyên liệu đắt đỏ hay cách chế biến cầu kỳ, món bánh vẫn giữ được sức hút nhờ hương vị mộc mạc và sự khéo léo của người làm bánh.
Ngày nay, bánh giá Gò Công không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn trở thành món đặc sản được nhiều du khách tìm thưởng thức mỗi khi đến Tiền Giang.
Giữa vô vàn món ngon miền Tây, bánh giá vẫn giữ được nét riêng nhờ lớp vỏ vàng giòn, phần nhân đậm đà và cách ăn mang đậm bản sắc Nam Bộ. Chính sự bình dị ấy đã giúp món ăn trở thành một trong những hương vị khó quên của vùng đất Gò Công.
