Những ngày gần đây, cái tên của hai cầu thủ trẻ quê xứ Nghệ là Hồ Văn Cường và Nguyễn Đình Bắc được nhiều người nhắc đến khi nói về thế hệ cầu thủ đầy triển vọng của bóng đá Việt Nam. Cả hai đều trưởng thành từ vùng đất giàu truyền thống thể thao thuộc tỉnh Nghệ An – nơi không chỉ nổi tiếng với tinh thần hiếu học, ý chí mạnh mẽ mà còn có nét ẩm thực ngày Tết rất riêng.
Ở xứ Nghệ, mâm cỗ ngày Tết không quá cầu kỳ nhưng luôn đậm đà hương vị quê nhà, phản ánh rõ nếp sống giản dị, chân tình của người dân nơi đây.
Bánh chưng xanh – món không thể thiếu
Giống như nhiều vùng miền khác, bánh chưng là món ăn quan trọng trong mâm cỗ Tết ở xứ Nghệ. Tuy nhiên, bánh chưng nơi đây thường được gói chắc tay, vuông vức, phần nếp dẻo thơm hòa cùng nhân đậu xanh, thịt lợn đậm vị.
Ở nhiều gia đình, việc quây quần gói bánh chưng từ những ngày cận Tết không chỉ là chuẩn bị món ăn mà còn là dịp sum họp, nhắc nhớ về truyền thống gia đình.
Giò bê – đặc sản đậm chất Nghệ
Một trong những món khiến nhiều người nhớ đến mâm cỗ xứ Nghệ chính là giò bê (giò me). Món ăn này được làm từ thịt bê luộc chín, thái mỏng rồi ép khuôn cùng tiêu, tỏi, nước mắm. Khi cắt ra, từng khoanh giò có vị thơm, giòn nhẹ và rất hợp khi ăn kèm dưa món ngày Tết. Đây cũng là món thường xuất hiện trong các dịp đãi khách đầu năm.
Thịt đông – món ăn quen thuộc ngày xuân
Vào dịp Tết, nhiều gia đình ở Nghệ An vẫn giữ thói quen nấu thịt đông. Món ăn này được nấu từ thịt chân giò, bì lợn, mộc nhĩ, sau đó để nguội cho đông lại tự nhiên. Thịt đông ăn kèm dưa chua hoặc hành muối tạo nên hương vị hài hòa, vừa thanh vừa đậm, rất hợp với không khí se lạnh đầu năm ở miền Trung.
Dưa món, hành muối – “linh hồn” của mâm cỗ
Bên cạnh các món chính, dưa món và hành muối gần như là phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết xứ Nghệ. Những món ăn kèm này giúp cân bằng vị béo của thịt, bánh chưng, đồng thời làm bữa ăn ngày Tết đỡ ngấy.
Nhiều gia đình vẫn tự tay muối dưa, muối hành trước Tết vài tuần để có hương vị đúng chuẩn truyền thống.
Mâm cỗ Tết ở xứ Nghệ không quá cầu kỳ, nhưng lại mang nét đặc trưng riêng nhờ cách nêm nếm đậm đà và sự gắn kết gia đình. Từ bánh chưng, giò bê đến dưa món… tất cả đều gợi nhớ không khí Tết ấm áp nơi quê nhà. Có lẽ vì thế, với những người con xa quê, chỉ cần nhắc đến mâm cỗ Tết xứ Nghệ là đã thấy cả một miền ký ức và hương vị thân quen ùa về.
