Không chỉ nổi tiếng với dân ca quan họ hay bánh phu thê, Bắc Ninh – quê hương của ca sĩ Hòa Minzy – còn sở hữu một giống gà quý hiếm từng được dùng để tiến vua. Đó là gà Hồ, giống gà bản địa có ngoại hình bề thế, trọng lượng vượt trội và được xem là niềm tự hào của người dân địa phương suốt hàng trăm năm qua.
Giống gà "khổng lồ" của vùng Kinh Bắc
Gà Hồ có nguồn gốc từ làng Lạc Thổ (thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành cũ), nay thuộc tỉnh Bắc Ninh. Đây là một trong những giống gà bản địa lâu đời nhất Việt Nam, nổi bật với thân hình to khỏe, chân cao, ngực nở, mào đỏ và bộ lông mượt.
Điểm khiến nhiều người bất ngờ là trọng lượng của gà Hồ trưởng thành có thể đạt từ 5-6 kg, thậm chí những con đẹp, được chăm sóc tốt còn nặng hơn. Gà trống thường có dáng oai vệ, bước đi chậm rãi nhưng chắc khỏe, tạo nên vẻ đẹp rất riêng mà hiếm giống gà nào có được.
Theo nhiều tài liệu địa phương, từ xa xưa, gà Hồ từng được chọn để dâng lên vua trong những dịp lễ trọng, vì vậy còn được gọi là giống gà "tiến vua".
Giá trị của gà Hồ không chỉ nằm ở kích thước lớn mà còn ở chất lượng thịt. Thịt gà săn chắc, ngọt tự nhiên, lớp da dày vừa phải nhưng giòn, lượng mỡ không nhiều nên ăn không ngấy.
Người dân Bắc Ninh thường chế biến gà Hồ thành các món luộc, hấp, quay hoặc hầm thuốc bắc để giữ trọn vị ngọt của thịt. Với nhiều thực khách, chỉ cần món gà luộc chấm muối tiêu chanh cũng đủ cảm nhận hương vị đặc trưng mà khó giống gà công nghiệp nào có được.
Do thời gian nuôi dài hơn các giống gà thông thường và số lượng không nhiều, gà Hồ thường có giá bán cao, đặc biệt vào dịp lễ, Tết.
Niềm tự hào của người dân Bắc Ninh
Không chỉ là một đặc sản, gà Hồ còn được xem là nguồn gen quý cần được bảo tồn. Nhiều hộ dân ở địa phương vẫn kiên trì nhân giống và nuôi theo phương thức truyền thống nhằm giữ gìn đặc điểm vốn có của giống gà này.
Đối với du khách, nếu có dịp ghé Bắc Ninh, ngoài việc thưởng thức những làn điệu quan họ hay khám phá các làng nghề lâu đời, việc tìm hiểu và thưởng thức gà Hồ cũng là một trải nghiệm ẩm thực đáng thử.
Giữa rất nhiều đặc sản của vùng Kinh Bắc, gà Hồ vẫn giữ được vị thế riêng nhờ giá trị lịch sử, chất lượng thịt và câu chuyện văn hóa gắn với vùng đất từng sản sinh ra một trong những giống gà nổi tiếng nhất Việt Nam.
