Ninh Bình - quê hương của diễn viên Phương Oanh, từ lâu nổi tiếng với những cánh đồng lúa trải dài dưới chân núi đá vôi, tạo nên khung cảnh đặc trưng của vùng đất cố đô. Khi lúa bắt đầu chín, không khí làng quê trở nên nhộn nhịp hơn với mùa gặt, đồng thời cũng là lúc nhiều nguyên liệu tươi ngon từ đồng ruộng xuất hiện.
Chính những sản vật theo mùa ấy đã góp phần tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực Ninh Bình.
Cua đồng – hương vị đồng quê trong mùa gặt
Mùa lúa chín cũng là thời điểm cua đồng béo, chắc thịt sau thời gian sinh trưởng trên những cánh đồng ngập nước.
Người dân địa phương thường dùng cua để nấu canh rau đay, mồng tơi, làm bún riêu hoặc giã lấy nước nấu canh. Vị ngọt thanh của cua hòa quyện với rau đồng tạo nên những món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích trong những ngày hè.
Đối với nhiều người Ninh Bình, bữa cơm mùa gặt sẽ thiếu đi một phần hương vị nếu vắng bát canh cua đồng.
Cá đồng – món quà của những cánh đồng lúa
Sau mùa nước trên ruộng, nhiều loại cá đồng như cá rô, cá diếc, cá quả... trở nên béo và thơm hơn.
Người dân thường chế biến thành các món kho, rán hoặc nấu canh chua. Dù cách nấu không cầu kỳ, cá đồng vẫn mang hương vị rất riêng nhờ nguồn nguyên liệu tự nhiên.
Đây cũng là món ăn gợi nhớ tuổi thơ của nhiều người con Ninh Bình mỗi khi mùa lúa chín trở về.
Ốc đồng – món ngon theo mùa
Những cơn mưa đầu mùa và các cánh đồng ngập nước cũng là điều kiện thuận lợi để ốc đồng phát triển.
Ốc được luộc, hấp sả, xào hoặc nấu chuối đậu, mang đến vị giòn ngọt đặc trưng. Với người dân địa phương, đây là món ăn quen thuộc sau những buổi làm đồng.
Dù không phải đặc sản chỉ riêng Ninh Bình mới có, nhưng thưởng thức ốc đồng giữa khung cảnh làng quê mùa gặt lại mang đến một trải nghiệm rất khác.
Rươi, cáy – sản vật theo mùa ở vùng Kim Sơn
Tại một số khu vực ven biển thuộc huyện Kim Sơn, vào đúng mùa, người dân còn có cơ hội thưởng thức những sản vật như rươi hay cáy.
Rươi có thể được chế biến thành chả rươi, trong khi cáy thường được dùng làm mắm hoặc các món ăn dân dã. Đây đều là những nguyên liệu mang tính mùa vụ, không phải lúc nào trong năm cũng dễ tìm.
Chính sự xuất hiện theo thời điểm khiến những món ăn này càng trở nên đặc biệt với người dân địa phương.
Mỗi mùa trong năm đều mang đến cho Ninh Bình những sản vật riêng, nhưng mùa lúa chín luôn có sức hấp dẫn đặc biệt. Không chỉ là thời điểm những cánh đồng khoác lên màu vàng rực rỡ, đây còn là lúc bữa cơm quê thêm phong phú với những nguyên liệu tươi ngon từ đồng ruộng.
Đến Ninh Bình quê Phương Oanh vào mùa này, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp của vùng đất cố đô mà còn có dịp cảm nhận nhịp sống bình dị qua những món ăn gắn liền với mùa gặt. Chính những hương vị mộc mạc ấy đã góp phần tạo nên sức hút rất riêng của Ninh Bình – nơi cảnh đẹp và ẩm thực cùng kể câu chuyện về một vùng quê thanh bình, giàu bản sắc.
