Cùng mang tên Hồ Văn Cường nhưng một người gắn với vùng đất sen hồng Đồng Tháp - ca sĩ Hồ Văn Cường, người còn lại lớn lên trên quê hương xứ Nghệ - cầu thủ Hồ Văn Cường. Một bên là miền Tây sông nước, một bên là Bắc Trung Bộ đầy nắng gió, tưởng chừng khác biệt hoàn toàn về văn hóa và khẩu vị.
Thế nhưng, nếu nhìn vào mâm cơm hằng ngày, không khó để nhận ra Đồng Tháp và Nghệ An có nhiều nét tương đồng. Đó là sự mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên và cách trân trọng những nguyên liệu bình dị mà quê hương ban tặng.
Đều bắt đầu từ những sản vật của tự nhiên
Điểm chung dễ nhận thấy nhất là cả hai địa phương đều sở hữu nguồn nguyên liệu phong phú từ sông nước và đồng ruộng.
Ở Đồng Tháp, cá linh, cá lóc, cá rô đồng, bông súng, rau nhút, sen hay các loại rau đồng xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình. Những nguyên liệu ấy thay đổi theo mùa, mang theo hương vị rất riêng của miền Tây.
Trong khi đó, Nghệ An lại nổi tiếng với cá mát sông Giăng, lươn đồng, nhút Thanh Chương, măng rừng, các loại rau rừng và nhiều sản vật của miền núi phía tây.
Dù nguyên liệu khác nhau, điểm giống nhau là cả hai vùng đất đều ưu tiên sử dụng những gì thiên nhiên sẵn có, tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực địa phương.
Món ăn không cầu kỳ nhưng đậm vị quê
Ẩm thực Đồng Tháp và Nghệ An đều không hướng đến sự cầu kỳ trong cách chế biến.
Người Đồng Tháp giữ vị ngọt tự nhiên của cá, rau và các sản vật đồng quê trong những món lẩu, canh chua hay cá nướng.
Người Nghệ cũng yêu thích sự giản dị với cháo lươn, canh lươn, cá mát nướng, nhút Thanh Chương hay nhiều món ăn dân dã đã gắn bó qua nhiều thế hệ.
Chính sự mộc mạc ấy khiến nhiều món ăn không cần nguyên liệu đắt tiền vẫn để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách.
Bữa cơm nào cũng có bóng dáng của rau
Nếu có dịp thưởng thức bữa cơm ở cả hai vùng đất, nhiều người sẽ nhận ra một điểm chung thú vị: rau luôn hiện diện trên mâm cơm.
Người Đồng Tháp quen dùng nhiều loại rau đồng để ăn kèm lẩu mắm, cá kho hay các món cuốn. Những loại rau theo mùa không chỉ làm món ăn thêm hài hòa mà còn phản ánh lối sống gần gũi với thiên nhiên.
Ở Nghệ An, rau vườn, rau rừng hay nhút Thanh Chương cũng là những món ăn quen thuộc. Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen hái rau quanh nhà hoặc tìm các loại rau theo mùa để chế biến, tạo nên bữa cơm giản dị nhưng đủ đầy.
Khác nhau ở khẩu vị, giống nhau ở tình quê
Dĩ nhiên, mỗi vùng đất vẫn có nét riêng. Ẩm thực Nghệ An thường đậm đà, cay nồng và sử dụng nhiều ớt – đúng với tính cách mạnh mẽ của người xứ Nghệ. Trong khi đó, món ăn Đồng Tháp có xu hướng hài hòa hơn giữa vị ngọt tự nhiên, vị chua và vị mặn, phản ánh đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.
Dẫu khẩu vị có khác, điều làm nên sức hút của cả hai nền ẩm thực vẫn là sự chân chất và gần gũi. Những món ăn không quá cầu kỳ nhưng chứa đựng tình cảm của người dân dành cho quê hương, cho gia đình và cho những nguyên liệu quen thuộc quanh mình.
Có lẽ cũng vì thế mà dù ca sĩ Hồ Văn Cường lớn lên ở Đồng Tháp hay cầu thủ Hồ Văn Cường trưởng thành từ Nghệ An, cả hai đều mang theo hình ảnh của những vùng quê giàu bản sắc. Và trên mâm cơm của hai miền đất tưởng như rất xa nhau ấy, vẫn có những điểm giao thoa thú vị: sự mộc mạc, tinh thần gìn giữ hương vị truyền thống và tình yêu dành cho những sản vật bình dị của quê hương.
