Bánh căn được biết đến là một trong những loại bánh có lớp vỏ giòn xốp, ăn ăn rồi nhớ mãi. Bánh sẽ được ăn kèm với nước mắm đặc trưng của vùng biển mang đến nét riêng cho món bánh đặc sản Phan Thiết.
Nếu ở một số nơi bạn thường sẽ ăn kèm nước chấm xíu mại nhưng với đặc sản Phan Thiết sẽ dùng với nước chấm làm từ cá kho. Bạn không nghe nhầm đâu, bởi vì đặc trưng vùng biển ngoài phần nhân từ tôm, mực siêu tươi ngon thì cả nước chấm cũng từ cá kho để ăn kèm vô cùng độc lạ.
Khi gọi một phần bánh căn Phan Thiết, bạn sẽ được mang đến những cặp bánh vàng ươm kèm theo là nước chấm cá kho thơm ngon. Đi kèm với phần nước chấm bạn sẽ ăn kèm vài viên xíu mại, topping da heo giòn, trứng cút và xoài sống bào.
Giữ trọn vẹn nét văn hóa người chăm, khuôn đúc bánh đặc trưng chỉ cần nhìn là sẽ nhận ra ngay. Người ta thường dùng một lò đất tròn lớn, trên mặt được khoét những lỗ tròn đều nhau để nấu bánh. Khuôn đổ là những chén có phần nắp cũng từ đất nung. Bếp lò sẽ được châm than nóng đều rồi mới cho khuôn lên, mỗi chén sẽ đặt lên tương ứng với mỗi lỗ đã được khoét, ở giữa lò sẽ có những lỗ thông khói.
Sau khi đã cho bánh vào khuôn, nắp khuôn bánh sẽ được đậy lại thật nhanh để đảm bảo bánh được chín thật đều. Bánh khi chính sẽ hơi co lại, có màu vàng ươm rất đẹp mặt, trên bề mặt có những lỗ khí nhỏ. Chỉ cần lấy ghim gỗ là có thể tách bánh ra dễ dàng, cho ít mỡ hành rồi gặp lại thành cặp mang ra cho khách thưởng thức.
Để có được vỏ bánh ăn không ngán, giòn ngon mà không phải quán nào cũng làm được, cả quá trình chuẩn bị đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Phần bột bánh căn sẽ gồm 10 phần gạo tẻ trộn một phần gạo nếp. Bột sau trộn xong sẽ ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng rồi đem xay thành bột loãng. Để tạo độ xốp dẻo, mịn hơn và khi chín bung nở rất đẹp có một mẹo nhỏ là khi xay người thợ sẽ cho thêm một chút cơm nguội. Canh lượng nước cho bánh cũng vô cùng quan trọng, bởi lượng nước quá tay bánh sẽ không có độ săn và giòn như ý.
Bánh căn Phan Thiết được nhiều người yêu thích như là một món ăn vặt, đặc sản bên các lề đường dân dã. Bài viết sẽ mách bạn top những quán bánh căn đặc sản Phan Thiết bạn nên ghé qua để thử ngay món bánh đúng gốc chuẩn vị.
